قهوه اتیوپی یرگاچف یرگاشف (Yergachefe) یکی از مناطق معروف تولید قهوه در اتیوپی است. این منطقه در منطقه قهوه‌ای Guji واقع شده و به عنوان یکی از مناطق مرکزی قهوه‌ای اتیوپی شناخته می‌شود. این منطقه دارای بالاترین ارتفاعات قهوه‌ای در جهان است و شرایط آب و هوایی ایده‌آل برای رشد قهوه فراهم می‌کند. در یرگاشف، قهوه از نژادهای محلی اتیوپی مانند قهوه‌های Typica و Heirloom تولید می‌شود که به آن‌ها ویژگی‌های خاصی از جمله عطر و طعم منحصر به فردی می‌بخشد. برای تولید قهوه در یرگاشف، روش‌های فرآوری متنوعی استفاده می‌شود از جمله فرآوری خشک (Dry Process) و فرآوری شستشوی مخلوط (Wet-Hulled Process) که هر کدام به تولید قهوه با خصوصیات متفاوت کمک می‌کنند. قهوه‌های یرگاشف معمولاً دارای طعم‌های شیرین، میوه‌ای و گلی با نت‌های مختلفی از جمله توت فرنگی، لیمو، زنجبیل و شکوفه‌های گل است که آن را به یکی از قهوه‌های محبوب و مورد علاقه در جهان تبدیل کرده است. یرگاشف مانند سایر مناطق تولید قهوه در اتیوپی، دارای یک جامعه کشاورزی پراهمیت است که بسیاری از خانواده‌ها از تولید قهوه به عنوان منبع اصلی درآمد خود استفاده می‌کنند.