در ترکیب 02 متفاوت تر از ترکیب 01 (که پیچیدگی های طعمی کاملا مشهود است) بیشتر به سراغ ذائقه‌ی بومی رفتیم. یعنی ما با توجه به انتظاری که از گونه‌ی عربیکا داریم با یک عصاره‌گیری صحیح خیلی راحت می‌توانیم به یک فنجان متعادل از لحاظ مزه‌ای با اسدیتیه و شیرینی ملایم دست پیدا کنیم. از دلایل حائز اهمیت در ترکیب کردن دانه ها ایجاد یکنواختی و تقویت پتانسیل های طعمی یکدیگر است.